Thème « El Día de los Muertos »

Pour votre autel / Table Gourmande Dia de Los Muertos, voici quelques recettes traditionnelles et/ou thématiques pour servir à vos invités. J’ai également ajouté un section repas puisque la Fête dure 3 jours. C’est donc l’occasion parfaite pour inviter vos proches et célébrer la vie en se souvenant des anciens. Une belle tradition pour passer les souvenirs de famille. Les principaux aliments que l’on peut retrouver sur un autel des morts L’eau : source de vie, elle est offerte à l’âme pour la soulager de sa soif. Le pain des morts : sa forme généralement circulaire représente le cycle de la vie et de la mort. Il permet aux âmes de se nourrir. Les crânes en sucre (« calaveras de azúcar ») : ils font allusion à la mort, toujours présente. Les boissons et les aliments que le défunt (ou les défunts) préférait pendant sa vie sur terre. 1 / Pan de muertos   Le pain des morts (pan de muertos) n’est pas un pain de consommation ordinaire qu’on pourrait se procurer toute l’année : il est intimement lié à la célébration de la Nuit des Morts, et les boulangeries ne commencent à le produire qu’au milieu du mois d’octobre pour arrêter après le 2 novembre. Il en existe de différentes sortes : certains sont sucrés, d’autres parfumés à la fleur d’oranger, d’autres encore sont fabriqués avec du sésame. Ils ont le plus souvent une forme ronde, bien qu’on puisse aussi en trouver en forme de squelette ou de personne. Il est communément admis qu’il a été inventé vers 1521 après la chute de Tenochtitlán (ancienne capitale de l’empire aztèque). Les aztèques avaient comme coutume d’offrir le cœur d’une princesse en sacrifice à leurs dieux afin de les remercier pour de bonnes récoltes ou après une importante victoire militaire. Le prêtre qui présidait la cérémonie devait mordre l’organe encore vivant. Les conquistadors espagnols rejetaient ces pratiques et décidèrent de créer à leur place un pain en forme de cœur recouvert de sucre et de colorant rouge afin de simuler le sang de la victime. Aujourd’hui, la forme ronde du pain des morts représente le cycle de la vie et de la mort. Il est surmonté d’une petite boule de pâte censée représenter un crâne, et de quatre tiges qui symbolisent les os. Ils sont disposés en croix pour faire allusion aux quatre points cardinaux. Les mexicains achètent (ou fabriquent) le pain des morts pour l’utiliser comme offrande et le déposer sur les tombes de leurs proches ou sur leur autel des morts, mais aussi pour se faire plaisir : ils sont délicieux, et ce n’est pas du tout un sacrilège pour les vivants d’y goûter aussi ! Il existe d’ailleurs un proverbe mexicain assez rigolo qui le résume bien : Llévate mi alma, quítame la vida, pero de mi pan de muerto, ni una mordida! (« Prends-moi mon âme, retire-moi la vie, mais je ne te permettrai pas que tu prennes ni une bouchée de mon pain des morts! »). Pour ceux d’entre vous qui auraient envie de se lancer dans la cuisine et de faire quelque chose d’original, en voici une recette. Pour 8 à 10 personnes, il vous faut : 550g de farine de blé type 55 Un sachet de levure de boulanger lyophilisée (11g), ou 20g de levure de boulanger fraîche 2 oeufs 3 jaunes d’oeufs 190g de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 200g de beurre en pommade 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger 1 cuillère à café de zestes d’orange 110ml de lait tiède 1 cuillère à soupe de sucre glace Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits au milieu de la farine et versez-y le beurre, la levure préalablement délayée dans le lait tiède, les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs battus, l’eau de fleurs d’oranger, les zestes d’orange, 90g de sucre et le sel. Incorporez peu à peu les ingrédients à la farine, et formez une boule. Couvrez d’un linge propre, et laissez la pâte doubler de volume (entre 45mn et 1h15, en fonction de la température ambiante). Tapotez la pâte pour qu’elle s’affaisse. Formez une boule dont vous prélèverez environ 150g pour former les décorations sur le dessus du pain. Façonnez une boule de la taille d’une noix que vous collerez avec un peu d’eau au centre du pain. Enfin, avec le reste de pâte, modelez puis collez 6 branches en forme d’os ou de larmes. Couvrez le pain d’un linge propre et laissez-le reposer pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume. Placez le pain dans le four préchauffé à 190°C et laissez-le cuire pendant 20mn. Réduisez la température du four à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 10mn. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Faîtes fondre le sucre glace dans un peu d’eau. Avec un pinceau, appliquez-le sur le pain et saupoudrez-le immédiatement de sucre semoule. > Téléchargez la recette du Pain des Morts en pdf. 2/ Les crânes en sucre Il vous faudra l’équivalent d’1 tasse de sucre en poudre pour 1 petite cuillère de crème de tartre  + 1 petite cuillère d’eau. 1 grand moule crâne en 3D OU 1 plaque de plusieurs moules crânes 3D individuels + 1 plaque de cuisson (ou plateau) Versez le sucre dans un saladier, ajouter l’eau et mélanger avec une cuillère. Tassez dans le moule, en le remplissant à moitié et en pressant bien pour avoir les détails du visage, puis finir de le remplir et tasser. Bien tasser avec la main puis avec le dos d’une cuillère Posez la plaque sur le moule et retournez en un mouvement rapide mais sans être brusque. Si jamais votre crâne craque en tombant : reposer le moule dessus, le retourner et re-tasser avant de retourner à nouveau. Crâne plein : Laissez sécher 48 heures avant de délicatement le replacer dans le moule (en posant le moule dessus) puis le retourner pour faire sécher le dos encore 48 heures au moins pour un bloc plein. Crâne évidé : Laissez sécher 24 heures à l’air libre dans une pièce bien sèche (si vous voulez le creuser). Après 24 heures retourner le crane et le maintenir délicatement. Évider avec une grande cuillère en faisant très attention de ne pas trop creuser pour ne pas fendiller votre crâne. Collez les deux parties du crâne avec de la glace royale (sucre glace + blanc d’œuf + jus de citron). Quand c’est bien sec, décorez avec de la glace royale colorée et une poche à douille ou un stylo de glaçage alimentaire. 3/ Les sandwichs en forme de calaveras Source photos : www.spanglishbaby.com Sur les tranches de pain de mie, vous pouvez réaliser avec les enfants des décorations avec les aliments soit sucrés soit salés que vous aurez sélectionnés. Une bonne idée pour intégrer les enfants dans le cadre de cette fête. Jouez avec les goûts et les textures : tartinades, fruits de saison, graines, fromages frais, herbes du jardin etc. 4/ Les cookies calaveras Source photo : www.pearmama.com >Téléchargez notre recette de Petits sablés en pdf qui fera une excellente base pour des cookies en forme de calaveras que vous pourrez décorer à votre goût. 5/ Le Champurrado, une sorte de chocolat chaud Source photos : Pixabay >Téléchargez notre recette de chocolat chaud mexicain en pdf ___________________________________________________________ Pour le repas, je vous ai sélectionné des recettes pour aller de l’apéritif au dessert en mariant les idées franco-mexicaines. Pour l’apéritif, je vous propose de réaliser les recettes suivantes : 1/ Margarita à la poire et à la cannelle Source photo : www.theothersideofthetortilla.com >Téléchargez la recette de margaritas poire/cannelle en pdf. Recette traduite de l’anglais. 2/ Chaussons à la patate douce Source photo : www.lacocinadeleslie.com >Téléchargez la recette chaussons à la patate douce en pdf. Recette traduite de l’anglais. Ces chaussons sont considérés comme une offrande de choix pour l’autel des morts. Si vous n’aimez pas la patate douce, vous pouvez remplacer par de la citrouille. 3/ Sopa Azteca Ensuite pour le plat principal, je vous ai choisi une recette originale de soupe de poulet avec de l’avocat, la Sopa Azteca. Source photo : www.lacocinadeleslie.com > Téléchargez la recette de la Sopa Azteca en pdf. Et pour le dessert, nous y ajoutons notre touche française avec une recette lumineuse. 4/ La recette du gâteau Calavera de Mercotte Vous pourrez suivre la recette pas à pas sur le blog de Mercotte La Calavera Phosphorescente, le Meilleur Pâtissier saison 7, émission 7, des Crimes à la Crème Retrouvez notre thématique « Dias de Los Muertos » sur le blog et la boutique Fêtes vous même.

Le papel picado (expression espagnol qui signifie « papier découpé ») est un genre de fanion rectangulaire coloré, en général en papier, ajourée de trous formant le plus souvent un dessin figuratif  parfois accompagné d’un très court texte, ou encore plus rarement un simple texte accompagné de motifs ornementaux géométriques. Le papel picado s’utilise en guirlande, suspendu à une ficelle, une corde ou un câble. Il est utilisé pour décorer les autels dédiés aux défunts pendant la fête des morts, ainsi que pour d’autres célébrations telles que Noël, les fêtes nationales mexicaines, le « Cinco de Mayo » (5 mai), des anniversaires, des fêtes des 15 ans et des baptêmes. Source : wikipedia   Comment réaliser vous même votre papel picado ? Matériel : – Papier de soie de couleur (environ 26×18 cm) – Ciseaux – Marqueur – Fil et ruban pour accrocher vos Papel Picados ETAPE 1 Pliez un morceau de papier de soie (dans le sens de la longueur) en deux puis de nouveau en deux. Assurez-vous que l’un des côtés est constitué uniquement de plis. ETAPE 2 Pliez la longue feuille pliée en deux. Marquez un point dans le coin composé de plis (Cela aide les enfants à savoir où ne pas couper si vous le faites avec des enfants). ETAPE 3 Tout comme pour couper un flocon de neige, découpez des formes le long des quatre côtés en évitant la zone avec le point. Pour couper une forme à partir du milieu du rectangle, pliez à nouveau le papier en deux et coupez une forme dans le pli. ETAPE 4 Dépliez soigneusement et collez du papier de soie sur une longue ficelle.   Conseil : Pour créer plusieurs panneaux à partir d’une seule découpe, superposez 2 à 3 feuilles de papier de soie et ajoutez du ruban adhésif (avec précaution) pendant la découpe.   Source : www.deepspacesparkle.com   Et sinon, nous vous proposons une autre version de Papel Picado déjà toute prête, en vente en boutique (fanions en carton).    Retrouvez notre thématique « Dias de Los Muertos » sur le blog et la boutique Fêtes vous même. Ce thème peut également être utilisé dans le cadre d’un Anniversaire pour enfants en lien avec le dessin animé « Coco ».  

Lors de la Fête des Morts – El dia de los Muertos – au Mexique, les fleurs sont partout. On parle d’une fleur en particulier le cempasúchil, aussi surnommée « Rose d’Inde » ou « Flore de Muertos » (Fleur des Morts). Cette fleur est utilisée depuis l’époque précolombienne et est une réminiscence de la tradition Maya. La couleur orange de cette fleur est omniprésente lors des célébrations de « El dia de los Muertos », notamment sur l’autel réalisé par les familles mexicaines. On la retrouve également dans les coiffures des Catrina. Pour agrémenter votre décoration de la fête des morts, je vous propose un tutoriel pour réaliser une couronne de fleurs en papier au couleur de notre autel « El dia de los muertos ». Ce tutoriel servira à la fabrication des fleurs en papier pour réaliser la couronne mais aussi pour vous faire des fleurs supplémentaires pour votre autel. Pour les fleurs individuelles déposées sur l’autel , j’ai privilégié la couleur orangée (2 nuances) de la fleur originelle. MATÉRIEL POUR RÉALISER VOTRE « COURONNE DE FLEURS » – l’étiquette ronde « Dia de muertos » à imprimer ci-dessous. – une planche de carton – du papier de soie (ou crépon) de plusieurs couleurs idéalement dans le thème de l’autel : orange clair et foncé, fushia, mauve et vert – des attaches (type fil de fer fin) – des ciseaux – de la colle – un compas – une règle et crayon à papier – une perforatrice – du ruban orange   Téléchargez le fichier Pdf de l’étiquette ronde »Dia de muertos » à imprimer. [purchase_link id= »31602″ style= »button » color= »blue » text= »Télécharger » direct= »true »]   Réalisation des fleurs en papier ETAPE 1 Prenez votre papier de soie et dessinez des carrés avec votre règle de et crayon de 15×15 cm. Découpez un nombre pair de rectangles de papier de soie.* Réunissez les feuilles et pliez les en éventail. Nouez le centre de l’éventail avec une attache métallique (ou une ficelle) en formant une boucle qui vous permettra de suspendre votre fleur.   ETAPE 2 Ramenez délicatement 4 feuilles de papier de soie vers le centre de la fleur, d’un côté et de l’autre de l’éventail. Retournez la fleur afin de procéder de la même manière avec les 4 autres feuilles. L’idée est de former un « pompon ». Si le papier subit quelques déchirures ou est froissé pendant l’opération, pas de panique : cela donnera à la fleur une jolie irrégularité.     Faites plusieurs fleurs en violet, fushia, verte,  vert orange clair + orange foncé pour la table. *NB : Vous pouvez utiliser ce tutoriel pour faire des fleurs pour d’autres occasions, de tailles différentes. Dans ce cas, à noter que plus les carrés de papiers seront grands, plus la fleur sera de taille importante. Si vous souhaitez faire une très grande fleur, ajouter 4 à 6 feuilles supplémentaires. Vous pouvez partir de 8 rectangles 34×25 cm et découpez chaque extrémité de l’éventail afin de lui donner une forme arrondie : pour donner un effet « pétale arrondi » des fleurs. Ne vous souciez pas de la régularité de votre découpage : cela ne se verra pas une fois la fleur ouverte.   Réalisation de la couronne ETAPE 1 Prenez votre planche de carton et dessinez à l’aide de votre compas un cercle extérieur de 32 cm, puis un cercle intérieur de 22 cm. ETAPE 2 Découpez le contour du cercle extérieur puis l’intérieur de votre cercle intérieur (en faisant d’abord un trou au centre pour passer vos ciseaux sans plier votre carton). ETAPE 3 Avec une chute de votre carton, tracez un cercle de la largeur de votre étiquette que vous aurez préalablement imprimée et découpée. Découpez ce ronds en carton. ETAPE 4 Collez sur votre rond carton, votre étiquette. Le rond en carton, avec son étiquette, sera à coller en bas de votre couronne centré sur le cercle à la fin (comme l’exemple ci dessous). Positionnez-le mais ne le collez pas de suite car nous aurons les petites franges de papier à coller entre le cercle et le rond carton. Faites un trou en haut de votre couronne au centre du cercle. (comme ci-dessous) . Découpez un morceau de ruban orange et passez-le dans le trou. Puis faîtes une boucle et un nœud pour accrocher votre couronne.   ETAPE 5 Faites des petites franges de couleurs et collez-les sur le dos de votre étiquette (sur le rond en carton). Collez votre rond en carton sur votre cercle en carton.   ETAPE 6 Attachez vos fleurs sur votre couronne. Pour cela faites des petits trous (avec la pointe d’un des ciseaux ou la pointe d’un cutter) dans la couronne de façon espacée. Passez les fils des fleurs dedans et au verso repliez vos fils métalliques et scotchez-les au dos comme l’exemple ci-dessous.   Et voilà votre couronne de fleurs en papier est terminée, il n’y a plus qu’à l’accrocher.   Retrouvez notre thématique « Dia de Los Muertos » sur le blog et la boutique Fêtes vous même. Ce thème peut également être utilisé dans le cadre d’un Anniversaire pour enfants en lien avec le dessin animé « Coco ».  

Pour cette tradition mexicaine « Dia de Los Muertos », tout est sujet à célébrer le cycle de la vie dont fait partie intégrante la mort. Nous en avons fait l’expérience lors…